Le mythe de la minéralisation : comprendre le rôle des minéraux dans notre organisme
Quand on parle de santé, on entend souvent : "Il faut boire une eau bien minéralisée pour ne pas se déminéraliser". Cette croyance, pourtant répandue, repose sur une confusion entre minéraux organiques et minéraux inorganiques (en gros, ceux qu'on peut vraiment assimiler/utiliser et les autres). Alors, comment notre corps se minéralise-t-il vraiment ? Et faut-il vraiment boire une eau riche en minéraux ?
Minéraux organiques vs minéraux inorganiques : une différence essentielle
Un minéral inorganique (celui qu’on retrouve dans l’eau ou sous forme de pierre/caillou) n’est pas vivant. Il est comparable à un micro-caillou. Notre organisme, lui, ne peut pas assimiler directement ces minéraux bruts.
À l’inverse, les végétaux absorbent ces minéraux inorganique depuis l'eau, via le sol et leur racines, et les transforment en minéraux organiques (chimiquement, ils les "digèrent" en les liant à un atome de carbone). C’est seulement sous cette forme que nous pouvons véritablement les absorber et les utiliser.
👉🏼 Autrement dit, boire une eau très minéralisée revient surtout à charger nos reins de travail pour éliminer ce que le corps ne peut pas assimiler (les reins vont chercher un maximum à supprimer ces micro-cailloux de notre corps). Sur le long terme, cet encrassement peut favoriser la formation de cristaux et de calculs (rénaux, biliaires, etc.).
Comment fonctionne réellement la minéralisation ?
Le mot "minéralisation" signifie : transformer la matière organique en matière inorganique (minérale donc). En gros on sotcke la matière minérale sous forme de réserve : os, dents, cils, cheveux, ongles. En fait, nous ne cherchons pas à nous minéraliser, c’est un abus de langage. Nous cherchons à consommer de la matière organique pour faire fonctionner notre corps.
Une fois que cette matière organique est consommée, le corps en dispose comme il l’entend et surtout, comme il en a besoin. Il va très bien prioriser lui-même :
Soit il l’utilise instantanément pour assurer certaines fonctions vitales,
Soit il la minéralise (il la rend donc inorganique) en la stockant dans nos réserves, que sont les os, les dents et les phanères (cheveux, cils, ongles).
Quand nous ne consommons pas suffisamment de matière organique, le corps va puiser dans ses propres réserves. Il « déminéralise » alors nos os, nos dents et nos phanères pour récupérer de la matière inorganique, qu’il va ensuite re-transformer en matière organique pour répondre à certains besoins vitaux.
Le rôle des minéraux : équilibre et protection
Les minéraux organiques jouent plusieurs rôles clés :
Ils tamponnent l’acidité : en cas d’alimentation trop acidifiante (pH < 7), l’organisme va puiser dans ses réserves pour neutraliser le surplus d’acides. Il commence par récupérer les minéraux qui sont en circulation dans notre corps, présents dans le sang et notre liquide interstitiel. Puis, si ceux-ci sont en quantité insuffisante, l'organisme va puiser dans nos stocks : ongles, cils, sourcils, cheveux, os, etc.
Ils participent aux échanges cellulaires : calcium, magnésium, potassium, zinc, fer… sont indispensables au fonctionnement nerveux, musculaire, hormonal et immunitaire.
Ils préviennent la formation de cristaux : à condition qu’ils soient bien assimilés, les minéraux protègent aussi contre l’excès de déchets métaboliques.
Focus : l’utilité ponctuelle des eaux minérales
Faut-il bannir totalement les eaux minérales ? Pas forcément. Leur richesse en minéraux inorganiques peut être utilisée ponctuellement comme un outil thérapeutique.
Par exemple, une eau très riche en magnésium peut stimuler le transit et aider en cas de constipation passagère (face à ces minéraux inorganiques, que notre corps identifie comme des micro-cailloux, nos reins se retrouvent fortement sollicités pour les évacuer. L'intestin déclenche alors un mécanisme d'élimination rapide pour aider les reins à éliminer cette surcharge, d'où l'effet laxatif bien connu) - c'est mécanique et ça dépanne d'une grosse constipation,
Certaines cures spécifiques peuvent être intéressantes sous contrôle médical (par ex. eaux sulfurées, bicarbonatées…).
Mais croire que l’on va « se minéraliser » grâce à l'eau est une illusion. Pour nourrir nos os, nos muscles et nos tissus, nous avons surtout besoin de végétaux frais et variés.
En pratique : où trouver les minéraux bons pour la santé?
Dans les fruits et légumes crus, idéalement de saison!
Dans les légumes à feuilles vertes (épinards, kale, blettes),
Dans les algues (spiruline, wakamé, kombu),
Dans certaines plantes particulièrement reminéralisantes : ortie, prêle, luzerne,
Dans les oléagineux et graines (amandes, sésame, tournesol).
À retenir
La vraie « minéralisation » ne se fait pas avec l’eau mais avec l’alimentation végétale. Les eaux minérales peuvent avoir un usage ponctuel, mais l’équilibre minéral de l’organisme repose avant tout sur ce que nous mangeons au quotidien.
👉🏼 La vraie reminéralisation se fait par l'alimentation : remplissez votre assiette de couleurs végétales variées et le plus cru possible. Pour l'hydratation, optez pour une eau de source faiblement minéralisée (résidu à sec < 150 mg/l), car l'eau est plus précieuse pour ce qu'elle emporte que pour ce qu'elle apporte. Son rôle est avant tout de transporter les nutriments jusqu'à nos cellules et de drainer les déchets vers la sortie (vers nos organes d'élimination).
Pour aller plus loin
La Santé Consciente de Ron Garner
L’équilibre acido-basique de Christopher Vasey
Remer, T., & Manz, F. (1995). Potential renal acid load of foods and its influence on urine pH. The Journal of Nutrition → Étude scientifique sur l’effet acidifiant ou alcalinisant des aliments.
Fenton, T. R., & Huang, T. (2016). Systematic review of the association between dietary acid load, alkaline water, and cancer. BMJ Open → Revue sur l’impact acidité/alimentation/eaux minérales et santé.